Praktisk fremgangsmåde
Drys pastaen let med mel, form portioner eller reder, og frys dem enkeltvis på en bakke. Når de er faste, kan de flyttes til en lufttæt pose. Mærk med dato og kog pastaen direkte fra frost efter behov.
Begrænsninger og ændringer
Frisk pasta kan knække eller klumpe, hvis den er våd eller pakket for tæt. Tynd pasta kræver kort tilberedning, og kogetiden kan være lidt længere direkte fra frost.
Fødevaresikkerhed
Hvis pastaen indeholder æg, skal den håndteres koldt og rent. Frys den, mens den er frisk, og lad den ikke stå længe ved stuetemperatur under formning. Følg eventuelt producentens anvisning.
Anvendelse bagefter
Brug frossen frisk pasta i lasagne, ravioli, tagliatelle eller andre pastaretter. Kom den direkte i rigeligt kogende vand, og rør forsigtigt, så stykkerne ikke hænger sammen.